September 2011

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in templates/health_navigator/news_full_archive.html5 on line 2

#0 templates/health_navigator/news_full_archive.html5(2): __error(2, 'Invalid argumen...', '/kunden/171707_...', 2, Array)
#1 system/modules/core/library/Contao/BaseTemplate.php(88): include('/kunden/171707_...')
#2 system/modules/core/library/Contao/Template.php(277): Contao\BaseTemplate->parse()
#3 system/modules/core/classes/FrontendTemplate.php(46): Contao\Template->parse()
#4 system/modules/news/modules/ModuleNews.php(221): Contao\FrontendTemplate->parse()
#5 system/modules/news/modules/ModuleNews.php(250): Contao\ModuleNews->parseArticle(Object(NewsCategories\NewsModel), false, ' first even', 1)
#6 system/modules/tags/modules/ModuleNewsArchiveTags.php(164): Contao\ModuleNews->parseArticles(Object(Contao\Model\Collection))
#7 system/modules/tags/modules/ModuleNewsArchiveTags.php(230): Contao\ModuleNewsArchiveTags->compileFromParent(Array)
#8 system/modules/core/modules/Module.php(287): Contao\ModuleNewsArchiveTags->compile()
#9 system/modules/news/modules/ModuleNewsArchive.php(70): Contao\Module->generate()
#10 system/modules/news_categories/modules/ModuleNewsArchive.php(34): Contao\ModuleNewsArchive->generate()
#11 system/modules/core/elements/ContentModule.php(59): NewsCategories\ModuleNewsArchive->generate()
#12 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(484): Contao\ContentModule->generate()
#13 system/modules/core/modules/ModuleArticle.php(213): Contao\Controller::getContentElement(Object(Contao\ContentModel), 'main')
#14 system/modules/tags/modules/ModuleArticle.php(26): Contao\ModuleArticle->compile()
#15 system/modules/core/modules/Module.php(287): Aurealis\ModuleArticle->compile()
#16 system/modules/core/modules/ModuleArticle.php(67): Contao\Module->generate()
#17 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(417): Contao\ModuleArticle->generate(false)
#18 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(277): Contao\Controller::getArticle(Object(Contao\ArticleModel), false, false, 'main')
#19 system/modules/core/pages/PageRegular.php(133): Contao\Controller::getFrontendModule('0', 'main')
#20 system/modules/core/controllers/FrontendIndex.php(285): Contao\PageRegular->generate(Object(Contao\PageModel), true)
#21 index.php(26): Contao\FrontendIndex->run()
#22 {main}

Gebackene Apfelringe - Kinderrezept zum Erntedankfest

26. September 2011

Der Apfel gehört zu den ältesten Wild- und Kulturobstarten. Der Apfel ist wohl die wichtigste mitteleuropäische Frucht, obwohl er ursprünglich aus Asien stammte. Doch schon im Mittelalter wurde er in unserer Gegend heimisch. Durch den Apfel ist es möglich, Vitamine mit in die kalte Jahreszeit zu nehmen.

Zutaten für 10 Portionen
100 g Zucker
200 g Mehl
2 Ei(er)
100 g Butter, zerlassene
6 EL Schlagsahne
4 EL Wasser
etwas Zitronensaft
n. B. Zimt
10 Äpfel

Zubereitung
Die Äpfel mit einem Ausstecher vom Kerngehäuse befreien. Nach Belieben schälen oder mit Schale in Ringe schneiden.

Mit Ausnahme vom Zimt alle übrigen Zutaten zu seinem Teig verrühren. Die Apfelscheiben hineintauchen und von jeder Seite portionsweise ca. 5 Min. in einer heißen Pfanne anbraten.

Anschließend mit Zimt bestreuen und fertig!
Serviertipp: Mit Vanillesoße schmecken die Apfelringe besonders lecker!
Arbeitszeit:ca. 30 Min.

Nicht umsonst sagt der Volksmund in England: „An apple a day keeps the doctor away.“ Der Apfel ist ein echter Gesundheitsförderer: Mehr als 30 Vitamine und Spurenelemente, 100 bis 180 Milligramm Kalium und viele andere wertvolle Mineralstoffe wie Phosphor, Kalzium, Magnesium oder Eisen bringt er mit sich. 100 Gramm enthalten übrigens nur 53 Kcal

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in templates/health_navigator/news_full_archive.html5 on line 2

#0 templates/health_navigator/news_full_archive.html5(2): __error(2, 'Invalid argumen...', '/kunden/171707_...', 2, Array)
#1 system/modules/core/library/Contao/BaseTemplate.php(88): include('/kunden/171707_...')
#2 system/modules/core/library/Contao/Template.php(277): Contao\BaseTemplate->parse()
#3 system/modules/core/classes/FrontendTemplate.php(46): Contao\Template->parse()
#4 system/modules/news/modules/ModuleNews.php(221): Contao\FrontendTemplate->parse()
#5 system/modules/news/modules/ModuleNews.php(250): Contao\ModuleNews->parseArticle(Object(NewsCategories\NewsModel), false, ' odd', 2)
#6 system/modules/tags/modules/ModuleNewsArchiveTags.php(164): Contao\ModuleNews->parseArticles(Object(Contao\Model\Collection))
#7 system/modules/tags/modules/ModuleNewsArchiveTags.php(230): Contao\ModuleNewsArchiveTags->compileFromParent(Array)
#8 system/modules/core/modules/Module.php(287): Contao\ModuleNewsArchiveTags->compile()
#9 system/modules/news/modules/ModuleNewsArchive.php(70): Contao\Module->generate()
#10 system/modules/news_categories/modules/ModuleNewsArchive.php(34): Contao\ModuleNewsArchive->generate()
#11 system/modules/core/elements/ContentModule.php(59): NewsCategories\ModuleNewsArchive->generate()
#12 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(484): Contao\ContentModule->generate()
#13 system/modules/core/modules/ModuleArticle.php(213): Contao\Controller::getContentElement(Object(Contao\ContentModel), 'main')
#14 system/modules/tags/modules/ModuleArticle.php(26): Contao\ModuleArticle->compile()
#15 system/modules/core/modules/Module.php(287): Aurealis\ModuleArticle->compile()
#16 system/modules/core/modules/ModuleArticle.php(67): Contao\Module->generate()
#17 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(417): Contao\ModuleArticle->generate(false)
#18 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(277): Contao\Controller::getArticle(Object(Contao\ArticleModel), false, false, 'main')
#19 system/modules/core/pages/PageRegular.php(133): Contao\Controller::getFrontendModule('0', 'main')
#20 system/modules/core/controllers/FrontendIndex.php(285): Contao\PageRegular->generate(Object(Contao\PageModel), true)
#21 index.php(26): Contao\FrontendIndex->run()
#22 {main}

Leckere Rezepte: Rohkost im Kindergarten

19. September 2011

Seit Kindesbeinen kennen wir Rohkost und sind damit vertraut. Wir lieben es, in eine frisch geerntete knackige Möhre zu beißen, Kirschen und Pflaumen vom Baum zu essen, Brombeeren bei einem Waldspaziergang vom Busch zu pflücken und gleich zu verspeisen. Zu Beginn des Frühlings lechzen wir nach grünen Blättern und Kräutern. Wir genießen Rohkost, ob direkt vom Baum oder als raffiniert zubereitetes Menü in romantischer Atmosphäre. Rohkost ist abwechslungsreich und genussvoll, regt die Sinne an und hält uns gesund und fit.

Rohkostrezepte für Kleinkinder

Frühstücksteller
1 grosser Apfel
1 grosse Banane
1/2 Avocado
1 Kiwi
1 Becher Bio-Joghurt 3,5% Fett
Auf einem grossen Teller anrichten: Apfel in mundgerechte Stücke schneiden, Bananen und geschälte Kiwi in dicke Scheiben und Avocado in Würfel (natürlich geschält und entsteint). Den Joghurt pur in einer Schüssel servieren.

Erdbeerfrühstück
250g - 500g Erdbeeren (kommt auf den Hunger an)
1 Tasse Himbeeren
2 Bananen
1 Becher griechischer Joghurt (fettreich)
Bananenscheiben, Erdbeeren und Himbeeren auf einem tiefen Teller häufen und mit Joghurt übergiessen. Man kann natärlich auch den Joghurt separat löffeln.

Trauben-Cocktail zum Mittag
Rote und weisse kernlose Trauben waschen und einzeln auf einem Teller häufen (Menge je nach Hunger und Appetit)
1/2 Avocado
1 Banane und
1 kleiner Apfel
in Stücke schneiden und dazugeben. Schön bunt dekoriert servieren (mit ein paar Himbeeren verzieren)

Lieblingsdrink:
frisch gepresster Orangensaft (manchmal mit Grapefruit-, Limetten-, Mandarinen- oder Blutorangensaft gemischt)

Mischmittagsteller
3 kleine Möhren
1 Mairübchen oder Radies oder weisser Rettich
1 rote Paprika
1 Avocado
1 grosser Apfel
Möhrchen und Rübchen putzen und in feine Scheiben schneiden, Paprika, Avocado und Apfel in Stücke schneiden. Alles auf einem Teller anrichten. Dazu isst er gern einen Fruchtquark (fruchtige Zwerge ohne Kristallzucker oder Quark mit Orangensaft angerührt)

Kräuterjoghurt mit Dip-Gemüse
Möhrchen, Cherry-Tomaten, Paprika, Rettich, Gurke oder andere Gemüse-
sorten waschen, putzen und in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden und mit Kräuterjoghurt auf einer Platte anrichten.
Kräuterjoghurt: Schnittlauch, Bärlauch, Petersilie, Sellerieblätter und Frühlingszwiebel kleinhacken und mit Joghurt mischen.

Orangen-Cocktail
Quark mit reichlich Orangensaft verrühren.
Bananenscheibchen, Himbeeren und Orangensegmente (gut geputzt und enthäutet) zugeben. Umrühren.

Abendrot-Teller
1 frische Rote Beete
5 Radies
1 Avocado
1 Salatgurke
1 rote Paprika
1/2 Bund Schnittlauch
Rote Beete, Radies und Gurke in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller kreisförmig und abwechselnd schichten. Avocado vorsichtig schälen und grob würfeln. Auf den Gemüsescheiben plazieren. Paprika (entkernt) in dünne Streifen schneiden und obenauf gitterförmig anrichten. Gut zum Garnieren eignen sich feine Schnittlauchröllchen. Dazu ein Glas Blutorangen-Saft. Lecker!

Ananas Carpaccio
1/2 Ananas
1/2 grosse Erdbeere
1 Walnuss
Ananas teilen und putzen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einem grossen Teller anrichten und mit der halben Erdbeere, der Nuss und einem Blatt garnieren.
Tipp: Gut gekühlt servieren

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in templates/health_navigator/news_full_archive.html5 on line 2

#0 templates/health_navigator/news_full_archive.html5(2): __error(2, 'Invalid argumen...', '/kunden/171707_...', 2, Array)
#1 system/modules/core/library/Contao/BaseTemplate.php(88): include('/kunden/171707_...')
#2 system/modules/core/library/Contao/Template.php(277): Contao\BaseTemplate->parse()
#3 system/modules/core/classes/FrontendTemplate.php(46): Contao\Template->parse()
#4 system/modules/news/modules/ModuleNews.php(221): Contao\FrontendTemplate->parse()
#5 system/modules/news/modules/ModuleNews.php(250): Contao\ModuleNews->parseArticle(Object(NewsCategories\NewsModel), false, ' last even', 3)
#6 system/modules/tags/modules/ModuleNewsArchiveTags.php(164): Contao\ModuleNews->parseArticles(Object(Contao\Model\Collection))
#7 system/modules/tags/modules/ModuleNewsArchiveTags.php(230): Contao\ModuleNewsArchiveTags->compileFromParent(Array)
#8 system/modules/core/modules/Module.php(287): Contao\ModuleNewsArchiveTags->compile()
#9 system/modules/news/modules/ModuleNewsArchive.php(70): Contao\Module->generate()
#10 system/modules/news_categories/modules/ModuleNewsArchive.php(34): Contao\ModuleNewsArchive->generate()
#11 system/modules/core/elements/ContentModule.php(59): NewsCategories\ModuleNewsArchive->generate()
#12 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(484): Contao\ContentModule->generate()
#13 system/modules/core/modules/ModuleArticle.php(213): Contao\Controller::getContentElement(Object(Contao\ContentModel), 'main')
#14 system/modules/tags/modules/ModuleArticle.php(26): Contao\ModuleArticle->compile()
#15 system/modules/core/modules/Module.php(287): Aurealis\ModuleArticle->compile()
#16 system/modules/core/modules/ModuleArticle.php(67): Contao\Module->generate()
#17 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(417): Contao\ModuleArticle->generate(false)
#18 system/modules/core/library/Contao/Controller.php(277): Contao\Controller::getArticle(Object(Contao\ArticleModel), false, false, 'main')
#19 system/modules/core/pages/PageRegular.php(133): Contao\Controller::getFrontendModule('0', 'main')
#20 system/modules/core/controllers/FrontendIndex.php(285): Contao\PageRegular->generate(Object(Contao\PageModel), true)
#21 index.php(26): Contao\FrontendIndex->run()
#22 {main}

Fenchel ist Geschmackssache

12. September 2011

Es gibt keinen Grund, dem beeren- und obstversüßten Sommer Tränen hinterherzuweinen - auch der Herbst steckt kulinarisch voller Reize und lockt mit einem knackigen Gemüseangebot. Vor allem Chinakohl, Staudensellerie, Fenchel und Rote Beete landen nun taufrisch im Gemüseregal. Sie sind nicht nur leckere Alleskönner, sondern versorgen den menschlichen Organismus überdies mit wertvollen Vitaminen, Aminosäuren und Mineralien.

Viele kennen Fenchel nur als Tee, der bei Magenbeschwerden hilft. Es ist aber sowohl eine Gemüse-, Gewürz- und auch Heilpflanze, die bis zu 150 cm groß werden kann. Bei den Ägyptern und Römern war es schon vor Jahrhunderten ein sehr beliebtes Gemüse. Da es aber einen sehr speziellen Eigengeschmack hat, ist es wirklich eine Geschmackssache.

Fenchel als Heilpflanze
Fenchel enthält fast doppelt so viel Vitamin C (100g Fenchel enthalten 93 mg Vitamin C) wie Orangen und ist deshalb sehr gesund. Außerdem enthält er auch sehr viel Vitamin K und E, 494 mg Kalium pro 100 g, Magnesium, Eisen, 0,1 mg Folsäure pro 100 g und 24 Kalorien pro 100 g. Deswegen wurde Fenchel in der Antike auch als Heilmittel verwendet. Da das Gemüse auch viele Ballaststoffe und ätherische Öle enthält, wirkt es gut gegen Verdauungsstörungen wie Völlegefühl und Blähungen.

Weitere Beispiele für die heilende Wirkung von Fenchel:
Bei Husten hilft ein Fencheltee mit Honig sehr gut.
Bei Kopfschmerzen oder Migräne bereiten Sie einen starken Fencheltee zu, feuchten damit ein Tuch an und legen sich dieses auf die Stirn.
Gegen Bauchschmerzen bei Babys und Kleinkindern hilft ein ungesüßter Fencheltee.
Bei Entzündungen am Auge machen Sie Umschläge mit Fenchelwasser.

Quelle: www.rezepte-und-tipps.de

Rezeptvorschlag für eine Auflaufform

Da Fenchel sein typisches, strenges Aroma beim Kochen verliert und eher süßlich schmeckt, eignet sich dieses Rezept gut, den Kindern etwas mehr gesundes Gemüse zukommen zu lassen.

Fenchel-Spinat-Kartoffel Auflauf mit Schafskäse (Feta) überbacken

350 g Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln vom Vortag (oder auch frisch zubereiten)
3-4 mittelgroße Fenchelknollen
300 g TK Blattspinat, aufgetaut (frisch geht natürlich auch)
200 ml Sahne
1 Eigelb
1 TL Muskatnuss, gemahlen
1Pkt. (200-250 g) Fetakäse

Die Fenchelknollen von den äußeren Blättern befreien, halbieren und den harten Strunk herausschneiden.

Etwas Fenchelgrün verwahren.

Anschließend Fenchel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf mit (wenig) Gemüsebrühe ein paar Minuten brühen, bis der Fenchel weich wird. Abseien und etwa eine Tasse Fenchelbrühe beiseite stellen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem gekochten Fenchel und dem aufgetauten Blattspinat in einer Auflaufform verteilen.

Die Fenchelbrühe mit der Sahne und dem Eigelb mischen, evtl. mit etwas Salz oder Brühe abschmecken und über den Auflauf geben.

Schließlich den Feta würfeln oder zerkrümeln und darüber streuen. Bei etwa 180°C etwa 30 min backen, bis der Feta weich wird und braune Spitzen bekommt. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen und servieren!

Quelle: www.hoppsala.de