2017
Klimaschutz zum Frühstück
S.O.F. – Umweltstiftung ruft Kitas zum Mitmachen auf!
Auf der Klimakonferenz in Bonn laufen derzeit hitzige Diskussionen, wie das 2015 in Paris verabschiedete Klimaabkommen konkret umgesetzt werden kann. Die S.O.F. Save Our Future – Umweltstiftung ruft derweil alle Hamburger Kitas zu einem „Aktionstag klimafreundliches Frühstück“ auf und will damit ein Zeichen für den Klimaschutz setzen. Die teilnehmenden Kitas erhalten Informationen und Tipps rund um eine klimafreundliche Ernährung und wie spannende Bildungsarbeit zum Thema gestaltet werden kann. Ganz nebenbei werden auch noch tolle Gewinne verlost, die von der Budnianer Hilfe und von Nordernährung e.V. gesponsert werden.
Der Aktionstag soll in der Woche vom 4. - 8. Dezember 2017 veranstaltet werden und findet im Rahmen des Projektes KLIMAfuchs statt, mit dem Kitas in ihrem Engagement für den Klimaschutz unterstützt werden. Der KLIMAfuchs ist als Maßnahme im Hamburger Klimaplan verankert und hilft bei der Umsetzung der lokalen Klimaschutzziele. Denn in Hamburg wie in Bonn ist klar: Jeder Beitrag zum Klimaschutz ist wichtig, um die globalen Ziele zu erreichen.
Die S.O.F. Save Our Future ─ Umweltstiftung verfolgt das Ziel, Umweltbewusstsein und nachhal-tiges Handeln in der Gesellschaft zu fördern. Dabei engagiert sich die 1989 gegründete Umweltstiftung insbesondere für die Verankerung von Bildung für eine nachhaltige Entwicklung in Kindertageseinrichtungen. Mit Projekten wie dem „KLIMAfuchs“ oder der Bildungsinitiative „KITA21“ fördert die S.O.F. lebendige Bildungsarbeit zu zukunftsrelevanten Themen in Kitas und unterstützt die Einrichtungen bei Ihrer Entwicklung zu einem Lernort nachhaltiger Entwicklung. So trägt die S.O.F. dazu bei, Kinder für eine ressourcenschonende und faire Mitgestaltung von Gegenwart und Zukunft stark zu machen. www.save-our-future.de
Warme Herbst- und Winter-Drinks
Wenn es draußen nass und kalt ist, kann es drinnen gar nicht warm und gemütlich genug sein! Wir haben für euch leckere und warme Kinder-Getränke recherchiert, die nicht nur schmecken, sondern auch noch Vitamine an Board haben. Dickflüssiger, süßer Kakao war gestern!
Wie wäre es stattdessen nach dem Spielen draußen mit einem leckeren Birnen-Fenchel-Drink, einem Schneegestöber, einem Gewürzapfelsaft, einem Kinderpunsch oder einem Kinder-„Cappuccino“?
Foto: © snail86 – www.fotolia.com
Vesper 5.0: Lieblos belegtes Pausenbrot war gestern
Das Klappbrot, schnell belegt und lieblos in Brotpapier eingewickelt – nein, so sieht das Vesper 5.0 definitiv nicht aus. 5 am Tag machte den Lunchbox-Check und staunte: Herzhafte Muffins mit Broccoli, Zucchini oder Kürbis, feine Gemüsequiches und Tartes, sogar leckere Salate und Eintöpfe finden heute ihren Weg in Schulen, Unis und an den Arbeitsplatz.
Liebevoll gerichtete Pausensnacks liegen im Trend. Am besten schmackhaft, sättigend, vitamin- und nährstoffreich. „Essen mit Genuss, das macht Laune und ist wichtig für anstrengende Arbeits- oder Schultage“, erklärt Sabine Lauxen, Sprecherin der EU- geförderten Kampagne 5 am Tag.
Tartes und Quiches: Natürlich mit Gemüse
Für Abwechslung in der Lunchbox sorgen zum Beispiel Tartes und Quiches. Mit fertigen Mürbe- und Blätterteigen aus der Kühltheke im Supermarkt sind diese im Handumdrehen vorbereitet: Einfach ausrollen und belegen, zum Beispiel mit Gemüsestückchen, Pilzen und etwas Schinken oder Putenbrust. Darüber eine Mischung aus Eiern, Käse und Creme fraîche, in den Ofen und fertig ist eine leckere Mahlzeit für unterwegs.
Salate: Am besten gut eingedost
Auch Salate lassen sich prima in die Schule und zum Arbeitsplatz mitnehmen. Bei Groß und Klein beliebt sind Nudel-, Kartoffel- und Reissalate, gemischt mit frischem Gemüse. „Alles, was zu garen ist, kann man schnell am Abend vorbereiten und im Kühlschrank frisch halten. Auch das Dressing. Nur das Gemüse sollte man erst am Morgen schneiden“, sagt Lauxen. Wichtig für den Transport: auslaufsichere Behälter, vor allem für das Dressing.
Frittata: Gebackenes aus der Pfanne
Ebenfalls lecker als Snack ist Frittata, ein Gemüsereibekuchen. Er besteht aus Kartoffeln und festerem, geriebenem Gemüse sowie Eiern, Salz und Pfeffer. Die Frittata kann man bereits abends in der Pfanne backen und sie am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt essen.
Wraps: gefüllte Teigrollen
Wraps aus selbstgemachten oder gekauften Tortillas lassen sich ganz unterschiedlich füllen, zum Beispiel mit Geflügelscheiben, Frischkäse, knackigen Salatblättern und Gurkenstückchen. Wichtig sind die Würzsaucen, die für geschmacklichen Pfiff sorgen.
Sandwiches: Klappbrot reloaded
Das traditionelle Klappbrot hat sich inzwischen zum Sandwich gemausert. Käse oder Schinken treffen hier zum Beispiel auf Tomaten, Ei und hauchdünn geschnittenen Kohlrabi. Beliebt bei Kids sind außerdem Schichtbrote aus Vollkornbrot mit buntem Frischkäse, eingefärbt in Gelb (mit Curry), Grün (mit feingehackter Petersilie) oder Rot (mit Paprika).
Smoothies: Garantiert krümelfrei
Zum Schluss noch eine trinkbare Snack-Idee: Smoothies. Aus püriertem Obst, Gemüse und Kräutern entstehen geschmacklich überraschende Getränke, die sich in gekühlten Thermobechern gut mitnehmen lassen.
Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag
Drei Portionen Gemüse, zwei Portionen Obst, das ist die Grundregel bei 5 am Tag. Wer tagsüber zu Obst, kleingeschnittenem Gemüse, Salat oder Smoothies greift, kommt schnell auf das Tagespensum von 650 Gramm. Zusätzliche Tipps für 5 am Tag im Alltag gibt es auf www.5amtag.de.
Gesund essen in der Kita
Mit Rebional kann jede Kita BIO!
Rebional ist eine Bio-Großküche aus Herdecke und versorgt zahlreiche Kitas und Schulen mit gesundem, leckerem Essen. Es geht um Esskultur, Verantwortung, Selbstverständnis und Wissen. Fröhlicher, gemeinsamer und gesunder Genuss anstelle von Belehrungen und faden Gerichten lassen ein Kita-Kind mit einer guten Einstellung zum Essen aufwachsen.
Die Esskultur fördern
Essen ist ein Fest der Sinne und sollte in einer entspannten Atmosphäre mit Freude eingenommen werden. Die sogenannte Esskultur sollte komplett gefördert werden: Dekoration und Tischsitten, Rituale und Zeremonien, saisonale, regionale und damit kulturelle Aspekte können über das gemeinsame Essen auf schöne Weise vermittelt werden.
Bausteine einer gesunden Ernährung
Es sollte abwechslungsreich, ausgewogen und möglichst frisch sein. Dazu gehören:
- Reichlich pflanzliche Lebensmittel in Bio-Qualität
- Tierische Lebensmittel in Maßen
- Gute Fette
- Viel trinken
- Salz und Zucker sparsam verwenden
Umsetzung in der eigenen Kita
Hilfreiche Fragen bei der Planung sind:
- Soll komplett auf Bio umgestellt werden oder reichen Biogerichte, Biokomponenten oder einzelne Bioprodukte?
- Welche Bio-Produkte sollen eingesetzt werden? Vegetarische Produkte, Fleisch, Wurst, Desserts bis hin zu Getränken?
- Wie viel Prozent des Wareneinsatz soll der Bioanteil ausmachen?
Besonders hilfreich für die Kalkulation:
Teurere Bioprodukte können über den verringerten Fleischeinsatz und eine sinnvolle Mischkalkulation von günstigeren und teureren Gerichten aufgefangen werden. Regionale Bezugsquellen und das Einbinden von Lieferanten aus der Umgebung verringern Lieferkosten und bieten Spielraum für gute Preisverhandlungen.
Wird die Kita über einen Caterer versorgt, muss mit dem jeweiligen Dienstleister über eine Bio-Umstellung verhandelt werden oder ein neuer Bio-Caterer eingesetzt werden. Versorgt sich die Kita selbst, empfiehlt es sich in kleinen Schritten vorzugehen. Morgens mit Bio-Frühstückscerealien und Bio-Milch beginnen oder mit dem ortsansässigen Biobäcker kooperieren.
Typische Einsteigerprodukte für das Mittagessen sind Kartoffeln, saisonales Gemüse, Nudeln und Reis aus biologischem Anbau. Besonders hilfreich: Biokisten im Abo. Mittlerweile hat sich über das gesamte Bundesgebiet ein Flächendeckendes Netz aus Bio-Kisten-Anbietern entwickelt. Der Vorteil hier: saisonale, frische Ware aus der Region kann günstig eingekauft werden.
Autor: Thomas Keßeler, Mitglied der Unternehmensleitung Rebional GmbH, Herdecke
Rebional Info-Film
- Advertorial -
„Bio kann jeder – nachhaltig essen in Kita und Schule“
Sie möchten in Ihrer Kita hin und wieder Bio-Gerichte anbieten oder künftig komplett auf Bio setzen?
Dann lohnt sich ein Blick in die Broschüren der Kampagne „Bio kann jeder“. Hinter der Initiative steht ein Expertennetz, das bundesweit Basisschulungen und vertiefende Workshops rund um das Thema Kita- und Schulverpflegung mit Bio durchführt.
Die Broschüre „Bio-Verpflegung in Kindertagesstätten und Schulen“ richtet sich an Eltern, Lehrkräfte, Erzieher sowie an Verpflegungsverantwortliche in Kitas und Schulen.
- Wie sieht eine kindgerechte Ernährung aus?
- Was gehört zu einem nachhaltigen Verpflegungskonzept?
- Wie lassen sich Bioprodukte ohne Mehrkosten einführen?
- Worauf kommt es bei Einführung von Ökolebensmitteln an?
Diese und viele mehr Fragen beantwortet die 44seitige kostenlose Broschüre, die per PDF-Download zur Verfügung steht.
Außerdem liefert die Broschüre jede Menge Praxisbeispiele, Rezepte, Speisepläne und Hintergrundwissen.
Die Broschüre „Bio-Verpflegung in Kindertagesstätten und Schulen“ wurde initiiert und finanziert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) und kann unter www.oekolandbau.de kostenlos angefordert werden.
Gesund und lecker kochen!
Gerade kulturelle Vielfalt, kleine Gruppen und viele Neugründungen wecken den Wunsch nach einer Frischeküche. Die Erfolgsautorin Dagmar von Cramm schließt diese Lücke und bringt Kinder mit gemeinsamem Essen auf den gesunden Geschmack. Mit diesen Rezepten gelingt das sicher.
Selbst für Kinder unter 3 Jahren finden sich maßgeschneiderte Gerichte, die besonders mild, cremig und kleinteilig sind, außerdem vegane, lactose- oder glutenfreie Varianten. Die ansprechenden Fotos machen selbst dem heikelsten Esser Appetit auf die Gerichte. Ein rundum gelungenes Kochbuch, das alle Fragen zu vegetarischer Kinderkost beantwortet und zusätzlich auch noch Spaß macht. Guten Appetit!
Weitere Informationen finden Sie auf www.herder.de
Dagmar von Cramm
Das Veggie-Kochbuch für die Kita
Mehr als 75 Rezepte, die Groß und Klein schmecken
21,0 x 24,0 cm I Klappenbroschur
144 Seiten
€ 17,-
Bestell-Nr.: P378273
- Advertorial -
Flexibles Selbstbedienungsbuffet für Kinder
Dresdner Kita realisiert mit Edelstahldienstleister KEK offenes Konzept
Wie setzt man ein offenes pädagogisches Konzept in der Essenszeit einer Kindertagesstätte um? Die Dresdner Kita Regenbogen um Leiterin Sabine Löbel hat es geschafft und setzte dabei auf die Expertise der KEK GmbH. Der Hersteller von Edelstahlmöbeln entwickelte den Prototypen eines Selbstbedienungsbuffets.
Essenszeit: Logistische Herausforderung
Das Konzept der Dresdner Kita Regenbogen lehnt sich an den Ansatz von Célestin Freinet an. Hierbei werden den Kindern viele Entscheidungs- und Mitsprachemöglichkeiten eingeräumt, womit sie ihren Alltag mitbestimmen und -gestalten können. Das ist auf mehrere Lebensbereiche übertragbar: Spielen, Lernen, Schlafen und Essen. Insbesondere beim Essen gestaltete sich das Etablieren des offenen Konzeptes als kompliziert: In der Dresdner Kita werden insgesamt 65 Kinder betreut, es steht jedoch nur ein Essensraum zur Verfügung. Eine logistisch ausgeklügelte Strategie und Lösung der Essensausgabe war gefragt – unter der Maßgabe, dass die Kinder mit gesundem und frisch zubereitetem Essen versorgt werden. Auf der Suche nach einer passenden Lösung stieß das Team lediglich auf Standards und beauftragte daher das Unternehmen KEK GmbH aus dem sächsischen Laußnitz.
KEK: Passgenaue, flexible Lösungen statt Standard
Aufgrund von unterschiedlichen Körpergrößen und Entwicklungsphasen der betreuten Kinder im Alter von 2-6 Jahren brauchte es eine sehr flexible Lösung. Der Katalog an Anforderungen war immens: eine passende Höhe, Hustenschutz, ausreichend Abstellmöglichkeiten für die Teller, eine gleichzeitig schmale Bauweise und ein fahrbarer Untersatz. Doch dank einer intensiven und konstruktiven Zusammenarbeit, den gründlichen Planungen und Vorbereitungen sowie der professionellen Umsetzung durch KEK wurde das Vorhaben erfolgreich umgesetzt.
Die Selbstbedienungstheke hat sich ganz im Sinne des offenen Konzepts bewährt: Den Kindern wird nichts vorgesetzt, sie entscheiden selbst, was und wie viel sie davon essen. Sich selbst das Essen nehmen zu können, fördert zudem nicht nur die Selbstbestimmung sondern außerdem die Sinne der Kinder, die für die unterschiedlichen Farben und Gerüche sowie Konsistenzen der Speisen sensibilisiert werden. Kein Wunder also, dass diese Theke schon auf diversen Messen vorgestellt wurde. „Ich hoffe, dass auch weitere Kindertagesstätten Geld für ein solches Projekt in die Hand nehmen“, betont Dr. Mathias Schirmer. Er ist Marketing- und Vertriebsleiter bei der KEK GmbH.
Kontakt zum Unternehmen:
KEK GmbH
Dr. Mathias Schirmer
An der alten Köhlerei 2
01936 Laußnitz
Telefon +49 357 95 375-33 Mail: mathias.schirmer@kek-dresden.com
www.kek-dresden.com
Kontakt zur Kindertageseinrichtung:
KINDERLAND-Sachsen e.V.
Kita „Regenbogen“
Sabine Löbel
Leiterin
Altenzeller Str. 46
01069 Dresden
Telefon +49 351 4710891
Mail: kita.regenbogen@kinderland-sachsen.de
- Advertorial -
Küche, wach auf!
Ein Kochabenteuer für Kindergarten- und Schulkinder
Kinderleicht – super lecker – macht Spaß! So einfach lässt sich das Kochabenteuer mit Lilly und Max beschreiben, das Kinder beim Kochen in der Küche begleitet. Mit dem Buch „Küche, wach auf“, hat sich Autorin Amy Kindson einen lang gehegten Traum erfüllt.
Herausgekommen ist ein fast 180 Seiten dickes Kochbuch für Kinder ab dem Kindergartenalter, das mit vielen Illustrationen und eine eingebundene Abenteuergeschichte überzeugt.
Das Buch gliedert sich in eine Abenteuergeschichte, Rezepte für die vier Jahreszeiten sowie die Sonderthemen Feste, Kaltgetränke und Milchprodukte. Zudem gibt es eine ausführliche Anleitung für die Begleitperson mit Hinweisen und Tipps zur Vorgehensweise.
Der Aufbau der kindgerechten Rezepte ist immer derselbe: Zunächst werden in der Übersicht die benötigten Küchenutensilien gezeigt, die Zutaten in Wort und Bild sowie die Mengenangaben in Tassen- und Löffelmaßen dargestellt. Anschließend erfolgt die Schritt-für-Schritt-Zubereitung in kindgerechten Illustrationen.
„Wichtig war mir bei der Erstellung des Buches, dass die Handlungsschritte leicht nachvollziehbar sind und die Kinder in den Gesamtprozess des Kochens integriert werden können. Ganz nebenbei erlernen sie den Gebraucht von Küchengeräten, die Anwendung von Küchentechniken und den Umgang mit Gefahrenquellen“, so die Evi Spreth, alias Amy Kindson.
Auch Themen wie Einkauf, saisonale Küche, gesunde Ernährung und Hygiene wurden geschickt eingeflochten.
Bildergalerie
Mensa geht auch cool
Gesundes und gut schmeckendes Mittagessen in Kita und Grundschule – das geht! Zum Beispiel an der Gesamtschule Kassel-Waldau. In Ihrer aktuellen Ausgabe 08/2017 schreibt die Zeitschrift Schrot & Korn, wie das funktioniert.
Vielfalt und Frische, Bio-Produkte, eine große Auswahl, selbstgemachte, vollwertige Gerichte, wenig Zucker, ein großer Anteil Pflanzliches und zweimal die Woche Fleisch und Fisch – das sind die wichtigsten Bausteine des durchdachten Konzepts von Bio-Caterer Biond (biond.de).
Dass es den Schülern in Kassel-Waldau schmeckt, sieht Mensaleiter Marco Hanitsch nicht nur an zufriedenen Gesichtern, sondern auch am Abfall-Barometer, mit dessen Hilfe Essensreste vermieden werden sollen. „Der Barometer steht meist im grünen Bereich. Die Teller sind leergeputzt.“
Ein Vorzeigebeispiel, das auch in anderen Schulen gerne nachgeahmt werden darf …
Foto: © highwaystarz – fotolia.com
"Ich kann kochen!"-Video-Anleitungen zu Einmaleins in der Küche
Gemüsesticks schneiden, Rührei zubereiten, Obst pürieren – die Sarah Wiener Stiftung zeigt Kindern, wie's geht!
Mit den neuen Videoclips „Küchen-Einmaleins“! Kochen mit Kindern macht Spaß - bereits die Kleinsten können in der Küche mithelfen! In der Serie zeigen Euch Sarah Wiener und Kinder im Alter von fünf bis elf Jahren Grundlagen sowie Tipps und Tricks für das Arbeiten in der Küche. Es wird gewaschen, geschnitten und gekocht. Ganz schön viel, was Kinder alles in der Küche machen können!
"Wenn Kinder praktisch in der Küche arbeiten, bewirkt das wahre Wunder für ihren Geschmackssinn und ihr Ernährungswissen. So fällt es ihnen später leichter, sich selbstständig und ausgewogen zu ernähren", so die Sarah Wiener Stiftung.
Also, ran an die Kochtöpfe, Schneidebretter und Co!